デビューから5年目に入った平山繁之さんの98WINEsは絶好調だ。40年暮らしてきた勝沼でよく知る甲州とマスカット・ベーリーA（MBA）を、世界各地で身につけた技術と着想で調理し、「場所の文化」を表現している。
98WINEsは亜硫酸無添加で造るクリーン・ナチュラルの代表だが、収穫期の9月半ばに醸造の現場を見ると、自然派ワインとは「自然」の力を無理なく取り..
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