ポメリーと京都𠮷兆、老舗が挑む次世代マーケット
コラム
近藤美伸
シャンパーニュのポメリーと日本料理の京都𠮷兆。長い歴史を持つもの同士のペアリングを探求する晩餐会が企画され、桜が満..
ワインと料理のペアリング、プロの技を知って家庭で応用…intertWine K×M YAMAJIN
コラム
山本 昭彦
鉄人の森本正治シェフがナパヴァレーで営む人気レストラン「Morimoto Napa」で食事した際、給仕の若者のサービスに関心させ..
ティー・ペアリングで世界進出する日本茶
コラム
近藤美伸
アルコール消費量が減少する今、ノンアルコール飲料のペアリングに力を入れるレストランが増えている。日本茶もガストロノ..
日本酒の蔵人が造るワイン、奥ゆかしく清らかな富山のドメーヌ・ボー
コラム
近藤美伸
2024年、日本の「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産への登録が決まった。こうじ菌を使った日本酒や焼酎、泡盛が国内外..
ベレッシュやビゾと信頼を結ぶ、クルティエ北澤清二の深層に迫る
コラム
山本 昭彦
ブルゴーニュを取り巻くコミュニティには、多彩な仕事の日本人がひしめいている。醸造家、料理人、ソムリエ、エージェント..
シックスパックとラヤス、ヒデ石塚と共にパリの夜がふける
コラム
山本 昭彦
ワインレポート・ツアーの最終日は、パリのレストラン「ル・プティ・ヴェルド」で締めくくるのが通例になってきた。フラン..
自分を律する志、サントリーからボーヌのワイン商に転身した渋谷善彦さん
コラム
山本 昭彦
ワイン・トレードにいる日本人で最も世界に通じている渋谷善彦さんに1年ぶりに再会した。彼の情報と分析はお金を払ってでも..
ベト病との戦いとなり収穫量減少は必至（ブルゴーニュ2024）下
コラム
染谷文平
私が畑におもいたのは9月8から10日の3日間。8月がよく晴れたので、本来なら収穫が開始されるはずだったが、収穫を始めてい..
ベト病との戦いとなり収穫量減少は必至（ブルゴーニュ2024）上
コラム
染谷文平
今年の収穫が大変厳しいものになるのでは。去年の暮れごろからその予感はあった。 昨年秋の収穫が終わって、今年の..
ラグジュアリーとリジェネラティブ、プロヴァンス・ロゼの2つの潮流
コラム
近藤美伸
リゾートを彩るワインの象徴であるロゼワイン。イージー・ドリンキングなイメージがあるが、ラグジュアリー・ブランドが成..