98WINEsの醸造は時に常識破りだ。決まった手法を踏襲するのではなく、長年の経験に基づく工夫が細部に盛り込まれている。クリーン・ナチュラルに仕上がる理由の1つでもある。
とりわけマスカット・ベーリーA（MBA）。特色と思われている甘いキャンディ香がほとんど感じられない。ブドウを日光にあてる手法の成果と思われる。大手のワイナリーはトライしていない..
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