日本ワインにも自然派ワインのブームが広がっている。様々なスタイルがある中で、98WINEsは群を抜くクリーン・ナチュラル・ワインだ。醸造家の平山繁之さんの哲学を聞きながらその秘密を探る。
98WINEsの2020ヴィンテージは醸造から瓶詰めまで一切、亜硫酸を添加していない。2019は最初の1200本は瓶詰め時に入れたが、それ以降はやめた。2020は最初から最後まで..
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