世界の最新ワインニュースと試飲レポート

MENU

  1. トップ
  2. 記事一覧
  3. ミシュランガイド香港・マカオ2021、寿司「アラキ」が1つ星で初登場

ミシュランガイド香港・マカオ2021、寿司「アラキ」が1つ星で初登場

  • FREE

 ミシュランガイドの香港・マカオ2021が27日、オンラインで発表され、荒木水都弘さんの寿司店「The Araki」(ジ・アラキ)など8軒が新たに1つ星を獲得し、2軒が2つ星に昇格した。3つ星の10軒は変更がなかった。


 香港は新型コロナウイルスで、昨年は一時的に閉店したレストランもあり、現在も物理的な距離の規則など厳しい状況が続いている。国際ディレクターのグウェンダル・プレネックは「地元のシェフとチームをサポートし、ミシュランガイドの読者、グルメ、料理愛好家を励まし、新しいレストランと有名なレストランを発見、再発見してもらう」とコメントした。


 荒木水都弘さんはロンドンのThe Arakiで英国ミシュランの2018年版で3つ星に輝いたが、弟子にのれん分けした。香港に移住し、2019年12月に香港・尖沙咀の歴史的なホテル「ハウス 1881」内に新店「The Araki」を開いた。12席。おまかせは4000香港ドル(約5万5300円)。


 香港には3つ星の「Sushi Shikon」(すし志魂)、2つ星「Sushi Saito」(鮨 さいとう)など、東京から出店した星付き店がしのぎを削っている。日本料理の人気も高い。


 香港のほかの新たな1つ星は、アルゼンチンシェフが日本で磨いた技術を取り入れた「Ando」、割烹スタイルの「Zuicho」、焼き鳥の「Yardbird」、湾仔の「Fook Lam Moon」など計7軒。


 2つ星に昇格したのは、女性シェフが中華とフレンチを融合した「Tate」、フレンチの「L’Envol」


 香港69軒、マカオ18軒の計87軒が星を獲得した 


以下は星付きレストランのリスト。


香港

3つ星(7軒)

81/2 Otto e Mezzo Bombana

Caprice

Forum

L’Atelier de Joel Robuchon

Lung King Heen

Sushi Shikon

T’ang Court


2つ星(12軒)

Amber

Arbor

Bo Innovation

Ecriture

Kashiwaya

L’Envol 新

Sun Tung Lok

Sushi Saito

Ta Vie

Tate Dining Room 新

Tin Lung Heen

Ying Jee Club


1つ星(50軒)

Aaharn

Ah Yat Harbour View

Ando 新

Arcane

Beefbar

Celebrity Cuisine

Duddell’s

Epure

Fook Lam Moon (Wan Chai)

Fu Ho

Gaddi’s

Guo Fu Lou

Ho Hung Kee (Causeway Bay)

I M Teppanyaki & Wine

Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)

Jardin de Jade (Wan Chai)

Kam’s Roast Goose

Lei Garden (Kwun Tong)

Liu Yuan Pavilion

Loaf On

Louise

Man Ho 新

Man Wah

Mandarin Grill + Bar

Ming Court (Mong Kok)

New Punjab Club

Octavium

Pang’s Kitchen

Petrus

Roganic

Run

Ryota Kappou Modern

Shang Palace

Spring Moon

Summer Palace

Takumi by Daisuke Mori

The Araki 新

The Chairman 新

Tim Ho Wan (Sham Shui Po)

Tosca di Angelo

Vea

Xin Rong Ji

Yan Toh Heen

Yardbird 新

Yat Lok

Yat Tung Heen

Ye Shanghai (Tsim Sha Tsui) 新

Zest by Konishi

Zhejiang Heen

Zuicho 新


マカオ

3つ星(3軒)

Jade Dragon

Robuchon au Dome

The Eight


2つ星(6軒)

Alain Ducasse at Morpheus

Feng Wei Ju

Golden Flower

Mizumi (Macau)

Sichuan Moon

Wing Lei


1つ星(9軒)

81/2 Otto e Mezzo Bombana

Lai Heen

Pearl Dragon

The Golden Peacock

The Kitchen

Tim’s Kitchen

Wing Lei Palace 新

Ying Zi Yat Heen

荒木水都弘さん(C)FWD HOUSE 1881
新1つ星の Yardbird (C)Michelin
新1つ星のThe Chairman (C)Michelin

購読申込のご案内はこちら

会員登録(有料)されると会員様だけの記事が購読ができます。
世界の旬なワイン情報が集まっているので情報収集の時間も短縮できます!

Enjoy Wine Report!! 詳しくはこちら

TOP