3つ星が新たに2軒、フランスの美食復活…ミシュランガイド・フランス2022
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイド・フランスの2022年版が22日、コニャックで発表され、2軒の3つ星、6軒の2つ星、41軒の1つ星が新たに加わっ..
京都吉兆嵐山本店など日本料理が上位にランクイン…世界で最も高価な星付きレストラン
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山本 昭彦
料理雑誌や料理人、食通の情報源となっている国際的な料理雑誌「Chef’s Pencil」が、世界で最も高価なミシュラン星付..
「ミシュランガイド東京 2022」発表、「アサヒナガストロノーム」「クローニー」が2つ星昇格
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山本 昭彦
「ミシュランガイド東京 2022」のセレクションが30日、オンライン記者会見で発表された。三つ星12軒は変わらず、フランス料..
ミシュラン・ニューヨーク2021、懐石料理「Tsukimi」が1つ星に
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山本 昭彦
ミシュランのニューヨークシティ2021年版が出版された。68軒が星を獲得し、そのうち懐石料理「Tsukimi」、韓国串焼き「Koch..
NYの3つ星「イレブン・マディソン・パーク」がヴィーガン専門で再出発
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山本 昭彦
ニューヨーク・マンハッタンの美食シーンの頂点に立つレストラン「イレブン・マディソン・パーク」（Eleven Madison Park）..
ミシュランガイド香港・マカオ2021、寿司「アラキ」が1つ星で初登場
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山本 昭彦
ミシュランガイドの香港・マカオ2021が27日、オンラインで発表され、荒木水都弘さんの寿司店 「The Araki」（ジ・アラキ） ..
英国ミシュラン2021、2人の女性シェフが3つ星
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山本 昭彦
ミシュランガイドのグレート・ブリテン＆アイルランド2021年版の内容が25日に発表され、クレア・スミスとエレーヌ・ダロー..
平松博利さん 調理人と経営者の2枚看板
コラム
山本 昭彦
フランス料理の1人シンクタンク 日本ソムリエ協会「Sommelier」173号掲載 1980年代にワイン生産者を独力で開拓 ..
「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーが死去
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山本 昭彦
フランス・ヨンヌ県ヴェズレーの3つ星レストラン「レスペランス」のシェフ、マルク・ムノーが9日、亡くなった。77歳だった..
「レフェルヴェソンス」と「茶禅華」が三つ星昇格…ミシュランガイド東京 2021
ニュース
山本 昭彦
「ミシュランガイド東京 2021」の内容が7日、発表され、フランス料理 「レフェルヴェソンス」 （西麻布）と中華料理 「茶禅..