ミシュランガイド香港・マカオ2021、寿司「アラキ」が1つ星で初登場
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイドの香港・マカオ2021が27日、オンラインで発表され、荒木水都弘さんの寿司店 「The Araki」（ジ・アラキ） ..
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ワイン界のMBA マスター・オブ・ワインになるには（6） 論文（リサーチ・ペーパー）
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2015年147号掲載 チームを動かすマネージメント能力の勝利 理論と実技も大変だが、最大の..
ジャン・ジョルジュが降格され、「鮨銀座おのでら」が2つ星…NYミシュラン2018
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山本 昭彦
ニューヨーク・シティのミシュラン2018年版が発表され、フレンチレストラン「ジャン・ジョルジュ」が2つ星に降格された。3つ..
東京に続きロンドンで3つ星、荒木水都弘さんの寿司「The Araki」
ニュース
山本 昭彦
東京・銀座の3つ星寿司店「あら輝」を閉めて、ロンドンで勝負をかけた荒木水都弘さんの「The Araki」（ジ・アラキ）が、2日..
ロサンゼルスの寿司ネタの半分は虚偽表示…UCLAの研究
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山本 昭彦
カリフォルニ・ロサンゼルスの寿司レストランのほぼ半分は魚を虚偽表示しているという研究結果を、カリフォルニア大ロサンゼ..
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