ドメーヌ・アルヌー・ラショーの2021ヴィンテージを試飲する機会に恵まれた。栽培と醸造を大胆に変革したシャルル・ラショーが11月初めにインポーター、ソムリエ、ジャーナリストらを招いた試飲会に参加した。35歳の革命児がここ数年間で変革してきたワイン造りの全容とその行く末を伝える。
福岡正信の影響受けた自然な農法
労働集約的な仕立てと低収量
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