ミシュランガイド・フランス2024、新たな3つ星2軒

　ミシュランガイド・フランスの2024年版が18日、ロワールのトゥールで発表された。35歳の最年少シェフのファビアン・フェレの「ラ・ターブル・デュ・カステレ」（プロヴァンス）とジェローム・バンクテルの「ル・ガブリエル-ラ・レゼルヴ・パリ」の2軒が新たに3つ星に輝いた。

　今回のガイドでは3つ星30軒、2つ星75軒、1つ星534 軒の計639軒が星を獲得した。52軒が新たに1つ星を獲得した52軒のうちほぼ半分の23軒が昨年オープンしたばかり。「鮨　吉永」、「茶懐石　あきよし」など12軒がパリにある。

　新しい2つ星は8軒。うち3軒はパリにある。オテル・ジョルジュ・サンクの「ロランジェリー」、エッフェル塔の「ル・ジュール・ヴェルヌなど。

2024年版の3つ星レストラン30軒は以下の通り

「Maison Lameloise」（Eric Pras）　2007年から シャニー　ソーヌ・エ・ロワール

「Le 1947 à Cheval Blanc」（Yannick Alleno）　2017年から　クールシュヴェル　サヴォワ

「Les Prés d'Eugénie - Michel Guerard」　1977年から ウジェニー・レ・バン　ランド

「Auberge du Vieux Puits」（Gilles Goujon）　2010年から フォンジュクス　オード

「AM par Alexandre Mazzia」　2021年から　マルセイユ

「Le Petit Nice」（Gerald Passedat）　2008年から マルセイユ

「Flocons de Sel」（Emmanuel Renaut）　2012年から　メジェーヴ　サヴォワ

「Le Clos des Sens」（Laurent Petit）　2019年から　アヌシー　サヴォワ

「Mirazur」（Mauro Colagreco）　2019年から　マントン　コートダジュール　

「Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris」　2003年から モンテカルロ　モナコ

「Kei」（小林圭）　2020年から　パリ1区

「Plénitude - Cheval Blanc Paris」（Arnaud Donckele）　2022年から　パリ1区

「L'Ambroisie」（Bernard Pacaud）　1988年から パリ4区

「Arpège」（Alain Passard）　1996年から パリ7区

「Alleno Paris au Pavillon Ledoyen」（Yannick Alleno）　2015年から パリ8区

「Le Cinq Four Seasons George V」（Christian Le Squer）　2016年から パリ8区

「Epicure Le Bristol」（Eric Frechon）　2009年から パリ8区

「Pierre Gagnaire」　1998年から パリ8区

「 Le Gabriel-La Reserve Paris」（Jer0me Banctel）　2024年から パリ8区　新

「Le Pre Catelan」（Frederic Anton）　2007年から パリ16区

「Assiette Champenoise」（Arnaud Lallement）　2014年から ティンクエ　シャンパーニュ

「Troisgros - Le Bois sans Feuilles」（Michel Troisgros）　1968年から ロアンヌ　ロワール

「Regis et Jacques Marcon」　2005年から サン・ボネ・ル・フロワ　オー・ロワール

「René et Maxime Meilleur」　2015年から　サン・マルタン・ド・ベルヴィル　サヴォワ

「L'Oustau de Baumanière」（Glenn Viel）　2020年から　ボー・ド・プロヴァンス

「La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez」（Arnaud Donckele）　2013年から サン・トロペ

「La Table du Castellet」（Fabien Ferre）　2024年から　ヴァール県　カステレ　新

「La Villa Madie」（Dimitri Droisneau）　2022年から　カシス

「Pic」（Anne-Sophie Pic）　2007年から ヴァランス　ドローム

「Georges Blanc」　1981年から ヴォナス　アン

「La Marine」（Alexandre Couillon）　2023年から　ノワールムティエ島