フランス料理界の変革 日本人シェフの台頭と老舗レストランの退潮
コラム
近藤美伸
五輪開催で世界の注目を集めたパリ。ガストロノミーの本場であることは言うまでもない。現在パリのレストランには、ミシュ..
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ミシュランガイド・フランス2024、新たな3つ星2軒
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイド・フランスの2024年版が18日、ロワールのトゥールで発表された。35歳の最年少シェフのファビアン・フェレ..
ミシュランガイド・フランス2023、「ラ・マリーン」が新3つ星
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイド・フランスの2023年版は6日、アルザスで発表イベントが行われ、大西洋ノワールムティエ島でアレクサンドル..
世界最高のシェフ、ギィ・サヴォワが2つ星に降格
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山本 昭彦
世界最高のシェフに6度も選ばれたパリのギィ・サヴォワが、ミシュランガイド・フランスの2023年版で3つ星から2つ星に降格..
3つ星が新たに2軒、フランスの美食復活…ミシュランガイド・フランス2022
ニュース
山本 昭彦
ミシュランガイド・フランスの2022年版が22日、コニャックで発表され、2軒の3つ星、6軒の2つ星、41軒の1つ星が新たに加わっ..
新3つ星が1軒、杉山あゆみさんがデザート部門で受賞…ミシュラン・フランス2021
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山本 昭彦
新型コロナウイルスで外食産業が苦しんでいるフランスで、ミシュランガイド2021の内容が18日、パリのエッフェル塔でオンラ..
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