シャンパーニュのサロン1996に続いて、ブルゴーニュの白と赤に移った。ピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼとシャンボル・ミュジニーのアラン・ユドロ・ノエラ。日本のレストランではなかなかお目にかかれない顔ぶれである。
ソゼは言うまでもなく、ルフレーヴと並ぶ巨頭。娘婿のジェラール・ブードが創業者を引き継ぎ、オーガニックに転換。2013年に..
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