シャンパーニュにも女性のシェフ・ド・カーヴが増えている。クリュッグ、アンリオ、ペリエ・ジュエ、ジョセフ・ペリエ……その先駆ともいえるのがアヤラのカロリーヌ・ラトリヴ（Caroline Latrive）だ。2007年にアシスタントとなり、2012年にニコラ・クリムの後任のシェフ・ド・カーヴとなった。
1975年ランス生まれ。栽培農家の家系。シャンパーニ..
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