2023/11/22 ピノ・ノワールを誇るメゾン、ボランジェのブラン・ド・ノワールを解剖 試飲山本 昭彦 2029年に200周年を迎えるボランジェ。新たなキュヴェ、セラー刷新、オーガニック転換など多彩なプロジェクトが目白押しだ。..
2022/09/15 100%グランクリュで再出発、アイのシャンパーニュ・コレリー 試飲山本 昭彦 シャンパーニュのメゾンが経営を安定させるのは時間がかかる。恵まれた畑を所有する栽培農家と関係を築くのが容易ではない..
2021/03/25 シャルドネ主体のアヤラ、女性シェフ・ド・カーヴの正確さと繊細さ 試飲山本 昭彦 シャンパーニュにも女性のシェフ・ド・カーヴが増えている。クリュッグ、アンリオ、ペリエ・ジュエ、ジョセフ・ペリエ&hell..