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ミシュランガイドの香港・マカオ2021が27日、オンラインで発表され、荒木水都弘さんの寿司店「The Araki」（ジ・アラキ）など8軒が新たに1つ星を獲得し、2軒が2つ星に昇格した。3つ星の10軒は変更がなかった。
香港は新型コロナウイルスで、昨年は一時的に閉店したレストランもあり、現在も物理的な距離の規則など厳しい状況が続いている。国際ディレクターのグウェンダル・プレネックは「地元のシェフとチームをサポートし、ミシュランガイドの読者、グルメ、料理愛好家を励まし、新しいレストランと有名なレストランを発見、再発見してもらう」とコメントした。
荒木水都弘さんはロンドンのThe Arakiで英国ミシュランの2018年版で3つ星に輝いたが、弟子にのれん分けした。香港に移住し、2019年12月に香港・尖沙咀の歴史的なホテル「ハウス 1881」内に新店「The Araki」を開いた。12席。おまかせは4000香港ドル（約5万5300円）。
香港には3つ星の「Sushi Shikon」（すし志魂）、2つ星「Sushi Saito」（鮨 さいとう）など、東京から出店した星付き店がしのぎを削っている。日本料理の人気も高い。
香港のほかの新たな1つ星は、アルゼンチンシェフが日本で磨いた技術を取り入れた「Ando」、割烹スタイルの「Zuicho」、焼き鳥の「Yardbird」、湾仔の「Fook Lam Moon」など計7軒。
2つ星に昇格したのは、女性シェフが中華とフレンチを融合した「Tate」、フレンチの「L’Envol」。
香港69軒、マカオ18軒の計87軒が星を獲得した
以下は星付きレストランのリスト。
香港
3つ星（7軒）
81/2 Otto e Mezzo Bombana
Caprice
Forum
L’Atelier de Joel Robuchon
Lung King Heen
Sushi Shikon
T’ang Court
2つ星（12軒）
Amber
Arbor
Bo Innovation
Ecriture
Kashiwaya
L’Envol 新
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Ta Vie
Tate Dining Room 新
Tin Lung Heen
Ying Jee Club
1つ星（50軒）
Aaharn
Ah Yat Harbour View
Ando 新
Arcane
Beefbar
Celebrity Cuisine
Duddell’s
Epure
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Guo Fu Lou
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
I M Teppanyaki & Wine
Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)
Jardin de Jade (Wan Chai)
Kam’s Roast Goose
Lei Garden (Kwun Tong)
Liu Yuan Pavilion
Loaf On
Louise
Man Ho 新
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court (Mong Kok)
New Punjab Club
Octavium
Pang’s Kitchen
Petrus
Roganic
Run
Ryota Kappou Modern
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Takumi by Daisuke Mori
The Araki 新
The Chairman 新
Tim Ho Wan (Sham Shui Po)
Tosca di Angelo
Vea
Xin Rong Ji
Yan Toh Heen
Yardbird 新
Yat Lok
Yat Tung Heen
Ye Shanghai (Tsim Sha Tsui) 新
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho 新
マカオ
3つ星（3軒）
Jade Dragon
Robuchon au Dome
The Eight
2つ星（6軒）
Alain Ducasse at Morpheus
Feng Wei Ju
Golden Flower
Mizumi (Macau)
Sichuan Moon
Wing Lei
1つ星（9軒）
81/2 Otto e Mezzo Bombana
Lai Heen
Pearl Dragon
The Golden Peacock
The Kitchen
Tim’s Kitchen
Wing Lei Palace 新
Ying Zi Yat Heen
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