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ド・モンティーユ&北海道のピノ・ノワール2018、日仏混交で画期的なワイン誕生(下) (北海道2020)

テロワールには造り手も含まれる

 シャトー・マルゴー支配人を務めた故ポール・ポンタリエから、20年以上前に聞いた言葉を、寒風吹きすさぶ「ド・モンティーユそして北海道」(de Montille & Hokkaido)のベルビュの畑に立って思い出した。


 「テロワールには地勢や気候だけでなく、土地の力を引き出すヴィニュロン(栽培家)も含まれる」

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日本語も流暢なバティスト・パジェス

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