お寿司屋さんにブルゴーニュのグランヴァンやプレスティージュ・シャンパーニュを持ち込む愛好家は多いようだが、自分はその気にならない。
涼しい産地のシャルドネやピノ・ノワールから造るワインは、バターを使った料理と相乗する。エスカルゴはその典型だ。シャンパーニュは上等になるほど、酸とミネラル感が際立つので、これまた上品なお寿司と調和させるの..
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