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シャンパーニュの辛口化の背景、パトリック・シュミットMW(ドリンクス・ビジネス編集長)が解説

 シャンパーニュで過去四半世紀で起きた大きな変化が、ブリュット・ノンヴィンテージ(BNV)のドザージュの減少とブリュット・ナチュールの登場だ。プロワイン東京で来日したドリンクス・ビジネス編集長のパトリック・シュミットMWが、マスター・クラスを開いて、シャンパーニュの辛口化の背景を解説した。


栽培醸造やマーケティングが低ドザージュを可能に

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ルイ・ロデレールがブリュット・ナチュールを造るキュミエールのピノ・ノワール (C)Louis Roederer

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