世界的に評価されるヴァン・ナチュールの造り手「シャントレーヴ」の栗山朋子さんとギョーム・ボットさんが約10年ぶりにカップルで帰国した。生命力と透明感あふれるワインの源泉はどこにあるのか。栽培と醸造の核をなす信念と手法をきっちりと聞いた。
栗山さんはドイツ・ラインガウのアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を務めて、ブルゴーニュにやってきた。ボ..
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