自然派シャンパーニュの元祖の1人アグラパールが、哲学と技能を詰め込んだキュヴェ「エクスペリエンス」（EXP）を久しぶりに試飲した。感動的な体験だった。
優れたシャンパーニュを造るグローワーの醸造には、いくつかの共通する流れがある。一次発酵で補糖しない。亜硫酸を添加しない。瓶詰め時のドザージュ（糖分添加）を減らす。スティルワインで言えば、自..
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