熟成したリューディとミレジメ、ジャック・セロスの足跡を垂直試飲でたどる
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュの革命児ジャック・セロスの熟成したリューディとヴィンテージを主体にした試飲会を開いた。9本すべてがデゴ..
ジャック・セロス ミレジメとリューディのディナー、6月28日に「クロディーノ」で開催
イベント
山本 昭彦
ワインレポートは6月28日（金）夜、ジャック・セロスの熟成したミレジメとリューディのシャンパーニュ計9キュヴェのディナ..
アンセルムとギョームのセロス親子、お気に入りワインは？
ニュース
山本 昭彦
アンセルムとギョームのセロス親子のインタビューが、フランスを代表するワイン雑誌「ラ・ルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フラ..
「スプートニク」のお節とマッチ、セロス1999×DRCモンラッシェ2004×ドーヴネ・マジ・シャンベルタン1997
試飲
山本 昭彦
今年もお節は「ル・スプートニク」（東京・六本木）まで受け取りに行った。フレンチのお節でここ以上のものを知らない。３..
ジャック・セロス、流通経路を追跡するチップを導入
ニュース
山本 昭彦
高値での転売や偽造ワインを防止するため、シャンパーニュのジャック・セロスが、ボトルの流通経路を追跡できるチップをラ..
半世紀は保つルロワのヴォーヌ・ロマネ・プルミエクリュ・レ・ボーモン1990（ル・スプートニクで）
試飲
山本 昭彦
リシュブール1996のルロワとDRCを比較した際、ルロワの方が熟成が早かった。過去の経験でも、ルロワは早くから楽しめるとい..
自然派シャンパーニュの先駆者、ダヴィッド・レクラパールのブラン・ド・ブラン
試飲
山本 昭彦
グローワーのシャンパーニュ・シーンでは、自然派は珍しくなくなった。大半のヴィニュロン（栽培醸造家）がオーガニックや..
シャンパーニュのセロスやペテルスもNFTプラットフォームで販売
ニュース
山本 昭彦
NFT（Non-fungible token）を利用してワインを取り引きする新プラットフォーム「Wokenwine」（ウォーケンワイン）の、ジャ..
熟成したレルミータとシュブスタンス、ミネラル感に富むワインとフェルミンチョのスペイン料理
試飲
山本 昭彦
スレート土壌でピノ・ノワールを造るジャン・シュトッデンをレビューしたら、スペイン・プリオラートのリコレリャ（粘板岩..
セロスの熟成アンボネイとDRCグラン・エシェゾー1998、「スプートニク」の春の料理とハーモニー
試飲
山本 昭彦
懐石料理のようなフレンチが増えている。多彩な食材が入り混じり、皿数の多いフランス料理レストランで何を合わせるか。昔..