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パーペチュアル・リザーヴをフル活用、ダムリーのグートルブ・ブイヨ

 シャンパーニュ愛好家の間で、「パーペチュアル・リザーヴ」(Perpetual Reserve)への関心が高まっている。グローワーが狭いカーヴで1つの容器にリザーヴワインを保管する手法として主に行ってきたが、導入例が増えている。メゾンのルイ・ロデレールが刷新した「コレクション242」も、この言葉を広めるきっかけとなったようだ。


 リザーヴワインは、収穫年のワイ..

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