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ミシュランのニューヨークシティ2021年版が出版された。68軒が星を獲得し、そのうち懐石料理「Tsukimi」、韓国串焼き「Kochi」など7軒が初登場となった。
ミシュランは大勢のホスピタリティ産業のスタッフが失業に追い込まれる不安定な状況を考慮して、営業を続けているか、一時休業している星付きレストランで削除したり、星のランクがダウンしたところはなかった。この中にはメニューを全面的に変更したレストランもある。
15軒が星を失ったが、これは新型コロナウイルスで閉鎖したのが主な原因。2つ星、3つ星には動きがなかった。
ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プレネックは「58種類の料理があるニューヨーク市とウェストチェスター郡は、世界的な健康危機という試練にもかかわらず、多様で高品質な食事の世界的リーダーとして、弾力性のあるサービスを提供し続けています」と声明で述べた。
星付きレストランは以下の通り。
3つ星
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
2つ星
Aquavit
Aska
Atera
Atomix
Blanca
Blue Hill at Stone Barns
Daniel
Gabriel Kreuther
Ichimura at Uchu
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Joel Robuchon
The Modern
1つ星
Ai Fiori
Batard
Benno
Blue Hill
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro
The Clocktower
Contra
Cote
Crown Shy
Don Angie 新
Estela
The Four Horsemen
Francie 新
Gramercy Tavern
Hirohisa
Jeju Noodle Bar
Jua 新
Kajitsu
Kanoyama
Kochi 新
Kosaka
L’Appart
Le Coucou
Le Jardinier
Marea
Meadowsweet
The Musket Room
Noda
Odo
Oxalis
Oxomoco
Peter Luger
Rezdora 新
The River Cafe
Sushi Amane
Sushi Ginza Onodera
Sushi Nakazawa
Sushi Noz
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tsukimi 新
Tuome
Vestry 新
Wallse
ZZ’s Clam Bar
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