テロワールには造り手も含まれる
シャトー・マルゴー支配人を務めた故ポール・ポンタリエから、20年以上前に聞いた言葉を、寒風吹きすさぶ「ド・モンティーユそして北海道」（de Montille & Hokkaido）のベルビュの畑に立って思い出した。
「テロワールには地勢や気候だけでなく、土地の力を引き出すヴィニュロン（栽培家）も含まれる」
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