カリスマ的なシャンパーニュのグローワー、ジャック・セロス当主のアンセルム・セロスとコリーヌ夫人が、2006年以来、12年ぶりに来日した。1度限りのセミナーで、7種のシャンパーニュを試飲しながらワイン造りの哲学を語る一方で、日本酒の蔵を回って研鑽を深めた。2回にわたりその模様を紹介する。まずは哲学から。
2000年代初頭のことだ。アンセルムはカーヴで..
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