プリオラート最前線、テロワール・アル・リミットの挑戦

　スペイン・カタロニア州のプリオラートからテロワール・アル・リミットのワインメーカー、ドミニク・フーバーが来日し、既成のイメージとは異なる最前線を行くワインを披露した。
　プリオラートはリオハと並んでDOCa（特選原産地呼称）に認定される産地。30キロ離れた地中海の影響と大陸性気候が入り混じる。昨年公開されたドキュメンタリー映画「プリオラート」で描かれたように、アルバロ・パラシオス、ルネ・バルビエら1980年代に登場した4人組が凝縮したワインを世に出し、評論家ロバート・パーカーが高得点を与えて、世界に広がった。
　テロワール・アル・リミットのワインは、その後の四半世紀にわたる変化を反映している。過熟を避け、全房発酵を導入、穏やかに抽出し、中古の大樽で熟成している。ワイナリーの初ヴィンテージは2003年。南アフリカのカリスマ、イーベン・サディとフーバーの2人で始めたが、5年前にサディが去った。その後は、ドイツ人のフーバーが主導している。「醸造に頼るのではなく、畑に語らせるのが私の哲学」と。
　プリオラートの土壌の主体となるリコレリャ（粘板岩）をベースに、5区画のガルナッチャとカリニェナををブレンドする村AOCの「ビ・デ・ビラ」（Vi　de　Vila）、単一区画のカリニェナ3種、標高の高い粘土・石膏土壌のガルナッチャ単一区画の計5アイテムの赤を造る。赤の強いこの産地で、ペドロ・ヒメネス、ガルナッチャ・ブランカ、モスカテルなどで白も生産している。5種のワインを試飲した。
　「テロワール・アル・リミット　チャレッロ　2013」（Terroir　Al　Limit　Xarel.Lo　　2013）はマンゴ、黄桃の皮、アカシアのハチミツ、エキゾチックな香りがある反面で、キレのよい酸が乗っていて、チョーキーなフィニッシュ。酸化的に造られているが、正確さは保たれている。90点。
　「テロワール・アル・リミット　マスカット　2013」（Terroir　Al　Limit　Muscat　2013）はモスカテル・デ・アレハンドリア100%。粘板岩質の標高400メートルの平地と斜面から。酸化的なスタイルで、濃い目の黄色、石灰的なミネラル感、スモーキーで、テクスチャーは柔らかい。フラワリーで、黄桃、ピンクペッパー、ほろ苦みがあり、塩っぽいフィニッシュ。92点。
　「テロワール・アル・リミット　ペドラ・デ・ギッシュ　2013」（Terroir　Al　Limit　Pedra　de　Guix　2013）はガルナッチャ・ブランカ、マカペオ、ペドロ・ヒメネスのブレンドで、それぞれの土壌は粘板岩、沖積土壌、粘土質。洋ナシ、黄桃、やや厳格で、酸化的なハンドリングがされている。石灰的なニュアンスが、クリーミィなテクスチャーに溶け込んでいて、フィニッシュはリニアで、塩っぽい。酸化のタッチは酸化熟成したペドロヒメネスからくるという。1万2000円。93点。
　ポピュラーではない品種を使った白ワイン造りには理由がある。「カバの造られているペデネスのブドウを、プリオラートの粘板岩土壌に植えるのは興味深い。ペドロヒメネスは100年以上前にアンダルシアから持ち込まれたのではないか。スペインの将来の一つは酸化的なワイン造りにある。暑い地中海側は黒ブドウより白ブドウの方が耐性がある。バレンシアやカタロニアでは、だから酒精強化ワインが造られてきた」
　赤ワインは2種。「テロワール・アル・リミット　トロッジャ　ビ・デ・ビラ　2011」（Terroir　Al　Limit　Torroja Vi de Vila　2011）は粘板岩土壌のカリニェナと粘土・粘板岩のガルナッチャを各50%。淡いルビー、アーシーで、ザクロ、ブラッドオレンジ、なめし革、極少量のブレットが複雑性を生んでいる。カルボニック・マセラシオンのニュアンスが、ジューシーさとフレッシュ感を与えている。明るさと、粒子が明瞭に見えるような正確さがある。ガルナッチャの果実と、カリニェナのアーシー感がうまくブレンドされている。全房発酵は50%。ストッキンジャーの古樽で24か月間の熟成。7200円。92点。
　「テロワール・アル・リミット　随機　2010」（Terroir　Al　Limit　T随機　2010）はプライベート・キュヴェのバックヴィンテージ。ガルナッチャ100%。標高700－800メートルのモンサン山脈の畑から。こちらもマセラシオン・カルボニックで。黒みを帯びていて、スミレ、中華系スパイス、ダークベリー、オレンジの皮、なめらかなテクスチャーで、タンニンはシルキー、輪郭のはっきりした酸に支えられ、チョコレートのタッチとヨード香も。リニアで焦点のあったフィニッシュ。きれいなスタイル。94点。
　「プリオラートの4人組は南部の産地で遅摘みによってワインを造った。トロッジャは北寄りで標高が高い。ガルナッチャが適している。プリオラートも多彩なミクロクリマと土壌がある。私のメンターはイーベン・サディと（イタリアの）エリザベッタ・フォラドーリ」というフーバーは、歴史を振り返り、テロワールを考え、自然派的な手法も取り入れている。抑制されたピュアなワインで、新たな領域を切り開いている。
　輸入元はワイナリー和泉屋。