テロワールとは気候、地勢、土壌だけでなく、造り手の技術や哲学も含まれる。ジュブレ・シャンベルタンの世代交代した造り手のワインから、それを何度も感じさせられた。
アルマン・ルソーはエリック・ルソーが栽培の全権を握った1990年代半ばから、父のシャルルが反対していたグリーン・ハーベストを始めた。低温浸漬を取り入れ、ピジャージュとルモンタージュ..
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