パーペチュアル・リザーブとは何か、フィリポナのNVを例に徹底解説

　シャンパーニュのメゾンの売り上げの大半を占めるノンヴィンテージ（NV）。フィリポナはこれまで「ロワイヤル・レゼルヴ」というキュヴェ名で出してきたNVの名前を「レゼルヴ・パーペチュアル」に変更する。16代目当主のシャルル・フィリポナ社長がそれを機に来日し、NVのアッサンブラージュ（ブレンド）の詳細なコンセプトを解説した。名前は変わるが手法は同じだ。