気候変動と世代交代で、造り手が求めるものが凝縮感やアルコール度から、フレッシュ感や緊張感に移っている。それは世界に共通する現象だ。久しぶりに来日したローヌの帝王ギガルの3代目フィリップ・ギガルとエヴ夫妻と話して改めて感じた。フィリップのビジョンを聴きながら、エレガンスを増すギガルを試飲した。
フィリップは1975年生まれ。リヨン大学で生化学..
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