シャンパーニュで過去四半世紀で起きた大きな変化が、ブリュット・ノンヴィンテージ（BNV）のドザージュの減少とブリュット・ナチュールの登場だ。プロワイン東京で来日したドリンクス・ビジネス編集長のパトリック・シュミットMWが、マスター・クラスを開いて、シャンパーニュの辛口化の背景を解説した。
栽培醸造やマーケティングが低ドザージュを可能に
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