ダイナミックに変動するシャンパーニュには、かつてなく多彩なスタイルがあふれている。樽発酵・熟成、ノンドゼ、単一畑、古代品種……そうした中でピエール・ジモネ・エ・フィスを”保守的”と見る向きもあるが、軽視するのは間違っている。コート・デ・ブラン地区のテロワールを正確に表現するクリーンなシャンパーニュは、トレンドを超えたブラン・ド・..
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クラシックなブラン・ド・ブラン、ピエール・ジモネを見つめ直す