「サステイナブル」という言葉を安直に使ってきたことを反省した。4年ぶりに訪れたシュヴァル・ブランの畑は一変していた。2020年に掘ったという池では鴨が泳ぎ、カエルが鳴いている。水田のようだ。飾りではなく、畑全体の自然環境を保つために池を造った。
畑はアグロフォレストリーの先端を行っている。ブドウ樹に混じってプラムやリンゴ、桃の木が植えてある..
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