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スーパースターのシャルル・ラショー、革新の歴史を総括

 ブルゴーニュの革命児シャルル・ラショー。100%セラミック容器の熟成が話題になっているが、彼が次々と打ち出してきた革新的な栽培・醸造はそれだけではない。ルロワのフォロワーではないし、自然派の枠にもとどまらない。10年足らずでスーパースターになった33歳のシャルルの思想と革命をまとめる。


 シャルルの名前を世界に広めたのは、2021年10月にロンドンで..

(c)Clayver

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