イタリアは産地も造り手も個性を大切にする。サステイナブルやオーガニックも、フランスのように生産者組合が主導するのではなく、造り手が自らの意思で導入する例が多い。
最も北に位置するトレンティーノ・アルト・アディジェのエリザベッタ・フォラドーリも、確固たる意思で2002年からバイオダイナミックスへの転換を始めた。フォラドーリはイタリアで最も歴..
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