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世界から吸収して進化、フェルミエ本多孝のピノ・ノワール

 ジャン・フランソワ・コシュ(コシュ・デュリ)もベルナール・デュガ(デュガ・ピィ)も、15歳から畑に出て、父の手伝いを始めた。今は2人とも息子に仕事を譲っている。アドバイスはするものの、全面的な責任者ではない。


 ブルゴーニュのヴィニュロン(栽培醸造家)が、生涯に自分の手で造れるワインは多くない。せいぜい40ヴィンテージか。ルイ・ミシェル・リジ..

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