フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリで寝る間も惜しんで働いた黒田敬介は、ジョルジョ・ピンキオーリの厚い信頼を獲得した。帰国して1992に開店したエノテカ・ピンキオーリ東京のシェフソムリエに就任した。本格的なイタリアン・レストランがなく、ワインブームが始まる前の時代、伝説的なセラーを管理した。
ジョルジョ・ピンキオーリは各国の”ピン&rdq..
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