ボルドーではコンサルタントの役割は大きい。経営のスキルに長ける支配人、高得点を連発できる醸造家らを抱えていても、視野の広い第三者からの客観的意見は欠かせない。
オー・ブリオンを除く4つの1級シャトーを監修するメドックの守護神エリック・ボワスノや、世界を知り尽くすブレンドの神様ミシェル・ロランが求められるはそこにある。
ボ..
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ステファン・ドゥルノンクールがコンサル、ビオディナミに向かうパヴィ・マカンとレ・カルム・オーブリオン（ボルドー2018）