ミシュラン・ニューヨーク2021、懐石料理「Tsukimi」が1つ星に

　ミシュランのニューヨークシティ2021年版が出版された。68軒が星を獲得し、そのうち懐石料理「Tsukimi」、韓国串焼き「Kochi」など7軒が初登場となった。

　ミシュランは大勢のホスピタリティ産業のスタッフが失業に追い込まれる不安定な状況を考慮して、営業を続けているか、一時休業している星付きレストランで削除したり、星のランクがダウンしたところはなかった。この中にはメニューを全面的に変更したレストランもある。

　15軒が星を失ったが、これは新型コロナウイルスで閉鎖したのが主な原因。2つ星、3つ星には動きがなかった。

　ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プレネックは「58種類の料理があるニューヨーク市とウェストチェスター郡は、世界的な健康危機という試練にもかかわらず、多様で高品質な食事の世界的リーダーとして、弾力性のあるサービスを提供し続けています」と声明で述べた。

星付きレストランは以下の通り。

3つ星

Chef’s Table at Brooklyn Fare

Eleven Madison Park

Le Bernardin

Masa

Per Se

2つ星

Aquavit

Aska

Atera

Atomix

Blanca

Blue Hill at Stone Barns

Daniel

Gabriel Kreuther

Ichimura at Uchu

Jean-Georges

Jungsik

Ko

L’Atelier de Joel Robuchon

The Modern

1つ星

Ai Fiori

Batard

Benno

Blue Hill

Carbone

Casa Enrique

Casa Mono

Caviar Russe

Claro

The Clocktower

Contra

Cote

Crown Shy

Don Angie　新

Estela

The Four Horsemen

Francie　新

Gramercy Tavern

Hirohisa

Jeju Noodle Bar

Jua　新

Kajitsu

Kanoyama

Kochi　新

Kosaka

L’Appart

Le Coucou

Le Jardinier

Marea

Meadowsweet

The Musket Room

Noda

Odo

Oxalis

Oxomoco

Peter Luger

Rezdora　新

The River Cafe

Sushi Amane

Sushi Ginza Onodera

Sushi Nakazawa

Sushi Noz

Sushi Yasuda

Tempura Matsui

Tsukimi　新

Tuome

Vestry　新

Wallse

ZZ’s Clam Bar