シャンパーニュのメゾンは今、若い女性シェフ・ド・カーヴが登場して変わりつつある。メゾンは基本スタイルを維持するとしても、時代や気候の変化に合わせたファイン・チューニングは欠かせない。1760年創業のランソンも、エルヴェ・ダンタンが2015年に着任し、新たな領域を開拓している。
ダンタンはシャンパーニュ地方で最も高品質な協同組合の1つと評価されて..
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