シチリアはいまイタリアで最もエキサイティングな産地の1つだ。エトナだけでなく、各地に興味深い土着品種や生産者が存在する。
地中海最大のシチリア島で早くからオーガニックに取り組み、アンフォラでの発酵・熟成に力を入れてきたのが島南東部ラグーサ県のCOS（コス）。フラッパートとネロ・ダーヴォラを使い、シチリアで初めてDOCGに認定されたチェラスオー..
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