白トリュフと好相性、ルーロのムルソー1999とルロワのニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィーニュロンド1996

  11月のことだが、銀座のフレンチで白トリュフのコースを食すことになった。当日になって、白トリュフ尽くしと決まったのであわてた。イタリアワインの専門家に電話してたずねた。

　「アルド・コンテルノのバローロ。1996ならあるのですが、どんなもんでしょう？」

　即答でダメ出し。「果実が強すぎて合わない」と。

　熟成したブル..