1995のクロ・ド・ラ・ロッシュとミュジニー、対照的なグランクリュとおせち…ポンソとジャック・プリウール
試飲
山本 昭彦
ジャック・セロスの比較試飲 に続いて、ブルゴーニュの1995ヴィンテージの赤を開けた。1995の熟成具合を確認し、クロ・ド..
フランスで青果物のプラスチック包装を禁止
ニュース
山本 昭彦
フランスで1日から、キュウリ、レモン、オレンジなど青果物30品目のプラスチック包装を禁止する新法が施行された。1.5kg未..
熟成コントラストとシュブスタンス、「スプートニク」の超絶おせちとペアリング…ジャック・セロス
試飲
山本 昭彦
年末年始のシャンパーニュとワイン。せっかくなのでテーマ性を考えて開けてみた。シャンパーニュはジャック・セロスのコン..
追悼 2021年に亡くなった造り手たち
ニュース
山本 昭彦
新型コロナウイルスの余波がまだ残る2021年。偉大な造り手や評論家がこの世を去りました。合掌。 サンタ・バーバラの..
2021年に記憶に残った10本 DRCからNZシャルドネまで
ニュース
山本 昭彦
ワイン業界も年末になって、正常化に向かい始めた2021年。閉じ込められていた期間は、2020年より長かった。国内外から送ら..
ボルドーワイン、12年間で二酸化炭素排出量を30%削減
ニュース
山本 昭彦
ボルドーワインは12年間で二酸化炭素排出量（カーボン・フットプリント）を30%削減した ボルドーワイン委員会（CIVB..
アメリカンドリームを実現した男、緊張感とうまみあふれる熟成したポール・ラトー
試飲
山本 昭彦
カリフォルニア・サンタ・バーバラのサンタ・マリアをベースに、エレガントなシャルドネとピノ・ノワールを世に出すポール..
フランチャコルタ生みの親、グイド・ベルルッキ創設者のフランコ・ズィリアーニが死去
ニュース
山本 昭彦
グイド・ベルルッキ伯爵とともにグイド・ベルルッキを創設したフランチャコルタ生みの親である醸造家フランコ・ズィリアー..
京都吉兆嵐山本店など日本料理が上位にランクイン…世界で最も高価な星付きレストラン
ニュース
山本 昭彦
料理雑誌や料理人、食通の情報源となっている国際的な料理雑誌「Chef’s Pencil」が、世界で最も高価なミシュラン星付..
飲み頃のクリュッグ1996と、ヴィンテージ超えるルロワのヴォーヌ・ロマネ・レ・ジュヌブリエール2000
試飲
山本 昭彦
熟成シャンパーニュは難しい。生産量は多いのに、早く飲まれるせいか、ボルドーのように熟成させてからの試飲情報が少ない..