ヴィノテーク2011年11月号掲載
新世界と旧世界には、超えられない溝が横たわっている。ブドウ栽培の歴史だ。
フランスやイタリアは、百年、千年単位で、葡萄栽培に向く土地を探し、最適な品種を選び、栽培方法を完成させた。そこには、歴史書や農民の口伝による知恵の蓄積がある。数十年単位の歴史しか持たない新世界の生産者が追いつくのは難しい。だが、一握りの生産者は高..
新世界と旧世界には、超えられない溝が横たわっている。ブドウ栽培の歴史だ。
フランスやイタリアは、百年、千年単位で、葡萄栽培に向く土地を探し、最適な品種を選び、栽培方法を完成させた。そこには、歴史書や農民の口伝による知恵の蓄積がある。数十年単位の歴史しか持たない新世界の生産者が追いつくのは難しい。だが、一握りの生産者は高..
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