シャンパーニュの鬼才エルヴェ・ジェスタン来日

　ビオディナミに基づく独自の栽培・醸造哲学でシャンパーニュ造りに挑むエルヴェ・ジェスタンが、自ら造るシャンパーニュ・ジェスタンのキュヴェ・ジェスタン2003を引っさげて初来日した。

　ジェスタンは1957年ブルターニュ生まれ。ランス、ボルドー、ディジョンの大学で醸造学とワイン法を修めた後、82年から2006年までデュヴァル・ルロワで醸造長を務めた。その後、醸造コンサルタントを始め、2012年にクロ・ド・キュミエールを購入して、シャンパーニュ・ジェスタンを興した。

　ジェスタンは毎年、単一年ワインとして発売される。アンボネのマルゲ、キュミエールのダヴィッド・レクラパール、トレパイユのジョルジュ・ラヴァルの有機栽培とビオディナミのブドウから造られる。最初に醸造したのは2006年。この年は、ジョルジュ・ラヴァルのピノ・ノワールとピノ・ムニエ、ダヴィッド・レクラパールのシャルドネから造られた。

　発酵中やデブルバージュ中のワインが月や太陽の影響と共鳴できるよう複数の植物やミネラルを使用するなど、ビオディナミをベースに宇宙と世界のパワーを生かす醸造法を用いるという。ジェスタンは「ワイン自体が持つ力を生かして、自ら花開かせる」と話す。

　ラベルは違うが、中身は同じキュヴェ・サピエンスというシャンパーニュもマルゲから発売される。

　希望小売価格は3万6000円。問い合わせはラシーヌ（03・5366・3931）。