「ラシエット・シャンプノワーズ」のシェフ、今年のシェフに

　シャンパーニュ地方ランスの2つ星レストラン「ラシエット・シャンプノワーズ」のアルノー・ラルマン料理長が、ゴー・ミヨ誌2014年版の「今年のシェフ」に選ばれた。

　フランス食品振興会によると、アルノー・ラルマンは昨年、ゴー・ミヨ誌の最高評価である5トック帽を取得したばかり。1997年、父親が1975年に開業したレストランに23歳で入った。2002年の父の死後を継いだ。39歳。歴代の今年のシェフには、ミシェル・トロワグロやピエール・ガニエールらが名を連ね、アルノーは「世界で最高にしあわせ者」と感想を述べた。

　ラシエット・シャンプノワーズは、華やかな雰囲気と独創的な調理で知られ、シャンパーニュと相性の良い皿が充実している。クリュッグを大量に売り、ワインリストも充実している。