シャンパーニュの老舗メゾンは伝統にしがみつきがちだ。消費者の反発が怖いから変化に対して慎重になる。260年を超す歴史を誇るランソンにもそうした傾向があった。それを打破したのが2013年にセラーマスターに就任したエルヴェ・ダンタンである。気候や消費者の嗜好に合わせて、栽培醸造に変革をもたらし、時代に合った味わいを造りあげた。
エルヴェとは22年間..
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