ワインの80%は畑でできる。このパーセンテージは90%だったり、70%だったり、造り手によって変わるが、要は畑仕事がワインを決めるということだ。シャトー・ジンコはデメテールからビオディナミの認証を得た2022年に階段を1つ上がった。
コート・ド・カスティヨンに畑を購入した2015年からオーガニック栽培に取り組み、2019年にEUやABの認証を得た。ビオディナミ..
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