ブルゴーニュを取り巻くコミュニティには、多彩な仕事の日本人がひしめいている。醸造家、料理人、ソムリエ、エージェント、クルティエ、通訳ガイド……ブルゴーニュがプロにも愛好家にも愛されていることを映し出している。
この中には、日本だけでなくフランスや世界で名前が知れ渡っている人材もいる。その1人がクルティエの北澤清二さんである。..
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ベレッシュやビゾと信頼を結ぶ、クルティエ北澤清二の深層に迫る