ジョエル・ロブションから独立したシェフは多い。どんなに恵まれた環境で3つ星を獲得しても、自分の名前のレストランを開く誘惑には勝てないのだろう。ピエール・ヴァンサンも同じ。最高の畑と体制を有するドメーヌ・ルフレーヴで、白ワインの頂点に立つワインを造っていても、自分の名前をつけたドメーヌでワインを造る道を選んだ。
ヴァンサンの才能は今さら説..
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