ブルゴーニュでチーズを買って帰るたびに、温度管理の重要さを思い知らされる。夏はもちろん、冬でも。ホテルの冷凍庫で凍らせた保冷剤で、冷やしながら持ち帰る。車と飛行機。24時間以上かけて運び、スーツケースを開けても冷たさを保っている。
40日前にボーヌの朝市で買ったモンドール。消費期限が12月23日だったのでようやく食べた。コンテ、エポワスやブリ..
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