シャンパーニュを訪ねる時に、2つの大きな喜びある。1つはルイ・ロデレール。醸造と栽培を担当するジャン・バティスト・レカイヨンの過去に学び、未来を見通すワイン造りを聴くのは、大学教授の講義を受けるような知的な作業だ。
ルクレール・ブリアンで、エルヴェ・ジェスタンの哲学に耳を傾けるのは、座禅を組むようなものだ。陰と陽のバランスを包括する彼の..
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